如何做好超市商品結構優化
商品結構優化是超市經營的一個重要環節，超市只有根據自身情況優化商品結構，才能為超市帶來不錯的業績。超市商品結構優化的重要性，就像電腦系統優化一樣，優化好了，就能快速運行。超市商品結構優化是在商品品種極大豐富的前提下，對以下各指標評估，再進行篩選：
1、商品銷售排行榜：從銷售系統整理出每天，每周，每月的商品銷售排行榜。從中可以看出每一種商品的銷售情況，調查其商品滯銷的原因，如果無法改變其滯銷情況，應做撤柜處理。
2、商品貢獻率：單從商品排行榜來挑選商品是不夠的，還應看商品的貢獻率。銷售額高，周轉率快的商品，不一定毛利高，而周轉率低的商品未必就是利潤低。沒有毛利的商品銷售額再高，這樣的銷售又有什么用。畢竟門店是要生存的，沒有利潤的商品短期內可以存在，但是不應長期占據貨架。看商品貢獻率的目的在于找出門店的商品貢獻率高的商品，并使之銷售得更好。
3、損耗排行榜：這一指標是不容忽視的。它將直接影響商品的貢獻毛利。例如：日配商品的毛利雖然較高，但是由于其風險大，損耗多，可能會是賺得不夠賠的。對于損耗大的商品一般是少訂貨，同時應由供貨商承擔一定的合理損耗，另外有些商品的損耗是因商品的外包裝問題，這種情況，應當及時讓供應商予以處理。
4、周轉率：商品的周轉率也是優化商品結構的指標之一，誰都不希望某種商品積壓流動資金，所以周轉率低的商品不能滯壓太多。
5、新品的更新率：門店周期性地增加商品品種，補充超市新鮮血液，以穩定顧客群體。商品的更新率一般應控制在10%以下。另外，新品的更新率也是考核采購人員的一項指標。需要引入的新品應符合門店的商品定位，不應超出其固有的價格帶，對于價格高而無銷量的商品應適當地予以淘汰。
6、商品的陳列：在優化商品結構的同時，也應該優化門店的商品陳列。例如：對于門店的主力商品和高毛利商品的陳列面的考慮，適當地調整無效的商品陳列面。對于同一類的商品的價格帶的陳列和擺放也是調整的對象之一。
7、其他：隨著一些特殊的節日的到來，也應對門店的商品進行補充和調整。例如：正月十五和冬至，就應對湯圓和餃子的商品品種的配比及陳列上進行調整，以提升門店的銷售。
優化超市的商品結構，有助于提高超市的總體銷售額。它是一項長期的管理工作，應當隨著時間的變化而及時的變動，這樣才會使自己立于不敗之地。 （安全督查服務室 蓋麗華）
